Determinación de la estructura y composición corporal. ANTROPOMETRÍA(manual)

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ASPECTOS GENÉRICOS:

El estudio de la composición corporal es uno de los aspectos más importantes relacionados con la nutrición, tanto por sus aplicaciones en el área clínica como en salud pública. El conocimiento de la composición corporal es imprescindible para comprender el efecto que tienen la dieta, el cre cimiento, la actividad física, la enfermedad y otros factores del entorno sobre el organismo. Asimismo, es de gran aplicación en el seguimiento de pacientes con malnutrición aguda o crónica, bien sea por exceso o por déficit, además de contribuir al diagnó stico, tratamiento y evaluación de patologías de elevada incidencia; por último, puede resultar de utilidad en la prevención e identificación temprana de enfermedades degenerativas asociadas a un exceso de grasa corporal, tales como la obesidad, accidentes cerebrovasculares, cáncer, infarto de miocardio, diabetes, etc. El cuerpo humano contiene una enorme cantidad de componentes que, lógicamente, coinciden con los nutrientes que demanda, es decir, tiene hidratos de carbono, proteínas, lípidos, vitaminas y minerales además de agua. La mayor parte de estos componentes son parte de la estructura esencial del cuerpo, pero hay una parte de ellos que son reservas y se pueden movilizar en casos de necesidad. El tamaño de estos almacenes y los factores que determina n los depósitos y movilizaciones son de especial importancia nutricional. Por ello, hay que intentar determinar todos o la mayor parte de esos componentes para ver su variabilidad o no, y eso obliga a considerar los compartimentos corporales desde el punto de vista de la nutrición.

COMPARTIMENTOS CORPORALES:

 Una primera aproximación a la composición del cuerpo humano consiste en dividirlo en dos compartimentos: masa grasa (MG) y masa libre de grasa o masa magra
(MM), la suma de los cuales constituye el peso corporal. Aunque esta división en dos compartimentos podría no resultar muy satisfactoria, ya que incluye a todos los tejidos no grasos en un solo compartimento, desde el punto de vista clínico, tanto práctico como de investigación, el modelo de los dos compartimentos puede resultar lo suficientemente preciso como para facilitar mediciones longitudinales de los cambios de composición corporal por distintas condiciones dietéticas y/o patológicas.
El componente más variable es la grasa, que depende del balance de energía y que modifica en mayor medida el peso corporal total.
Al llegar a la adolescencia, los jóvenes adquieren mayor cantidad de masa magra, mientras que las jóvenes aumentan su masa grasa.
La edad adulta se caracteriza por una lenta disminución de la masa magra, que tiene lugar más rápidamente en el hombre, mientras que la mujer parece que conserva su masa magra hasta la menopausia.
En una segunda aproximación , la masa libre de grasa o masa magra puede  pormenorizarse en tres componentes: agua, proteína y un conjunto de varios componentes (minerales, hidratos de carbono).
En el compartimento masa magra, los valores medios aproximados encontrados por Kg de fracción libre de grasa son de 730 g de agua/Kg, 200 g de proteína/Kg, 70 g de otros comp onentes/Kg y 69 mmol de potasio/ Kg

ANTROPOMETRÍA

La antropometría es una técnica ampliamente utilizada en la evaluación nutricional, tanto para la vigilancia del crecimiento y desarrollo como en la determinación de la composición corporal (porción magra y grasa), aspectos fundamentales de la valoración del estado nutricional de individuos y comunidades.
La medición de diferentes parámetros antropométricos, así como la construcción de indicadores derivados de los mismos, permite conocer el estado de las reservas proteicas y calóricas además de orientar al profesional de la salud sobre las consecuencias de los desequilibraos en dichas reservas, bien sea por exceso o déficit, trastornos en el crecimiento y el desarrollo en niños y adolescentes e inicio o evolución de la enfermedad a lo largo del ciclo vital.
La razón que justifica las medidas antropométricas es que cada día se es más consciente de que la talla media y demás aspectos morfológicos de constitución y composición corporal están menos ligados de lo que se creía a factores genéticos y más a factores ambientales, entre ellos a la alimentación, en especial en las fases de crecimiento rápido.
Las principales medidas antropométricas son peso, talla, pliegues cutáneos, circunferencias y diámetros corporales, a partir de las cuales se construyen diversos indicadores que permiten realizar el diagnóstico antropométrico final.

OBJETIVOS DE LA ANTROPOMETRÍA.

Los objetivos más destacables son:
a)Evaluación del estado nutricional (por ejemplo, déficit o exceso de las reservas corporales).
b)Control del crecimiento y desarrollo en niños.
c)Valoración del efecto de las intervenciones nutricionales.

ERRORES Y LIMITACIONES POTENCIALES DE LA VALORACIÓN ANTROPOMÉTRICA.

Son varios los errores posibles:
  • Pueden ocasionarse errores como consecuencia de la inexperiencia del examinador, de la no cooperación del individuo o de la utilización de un equipo inadecuado.
  • Algunos cambios significativos del estado nutricional no pueden ser detectados antropométricamente porque se producen de forma muy lenta.
  • Las medidas antropométricas (altura y peso) pueden alterarse por determinadas condiciones patológicas como, por ejemplo, osteoporosis y edema, no reflejando, por tanto, una situación nutricional.
  • Las referencias estándar pueden no ser las más apropiadas.

 

Nota: en este artículo no se ofrecen las tablas de referencia para comparar.
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Informático, analítico y metódico. Práctico deportes, soy dietista. Fan de Hipócrates y su lema: "Que tu medicina sea tu alimento y el alimento tu medicina" ¡Un placer conocerte!

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