Muchos hablan del azúcar ¿verdad?. Que si cristiano aparta unas botellas de un refresco y les hace perder muchos millones de euros. Otros te ponen tal producto y tantos terroncitos de azúcar equivalen. Pero lo que no sabes esLas células musculares toman glucosa de la sangre cuando deben aumentar de forma rápida su nivel de energía, como un peligro, ejercicio explosivo, intenso . Pero mira por donde ciertas células, como los glóbulos rojos, solamente pueden obtener su energía de la glucosa. Esta se puede almacenar en el cuerpo de varias formas (por eso hoy toca hablar de la fructosa); por ejemplo, como glucógeno en el hígado.
Si las reservas de glucosa escasean, el hígado puede crear más por medio del proceso de la gluconeogénesis, es decir obtiene un resultado de glucosa apartir de otro sustrato, para no liarte.
¿Entonces que es la fructosa?.
La fructosa, un azúcar cuya estructura molecular básica es un anillo de cinco lados, se encuentra en la fruta de forma natural. Solamente se metaboliza en el hígado y no circula por la sangre. El cerebro, los músculos y la mayoría de los otros tejidos no pueden usarla directamente para obtener energía. Ingerir fructosa no hace que cambie apreciablemente el nivel de glucosa en la sangre y esto puede resultar útil para ciertas enfermerdades puedes ampliar en este Enlace.
Existe la suposición de que la mayoría de los efectos negativos de los carbohidratos se deben a sus efectos sobre la glucosa en sangre, esa elevación de insulina, pero esta idea no es necesariamente correcta. La fructosa, por ejemplo, tiene un índice glucémico extremadamente bajo. Además, debe tenerse en cuenta que el índice glucémico mide la velocidad de paso de glucosa en sangre, no los niveles de insulina en sangre.
Entonces … ¿ Qué pinta la fructosa aquí Jesús?. Lo que pasa es que no sube la glucemia (azúcar en sangre) de modo apreciable pero está muy asociado fuertemente a obesidad y problemas de hígado, como higado graso no alcohólico, diabetes que la propia glucosa. La fructosa no contiene nutrientes eseciales y esencial significa obligatorio para la vida.
El problema, como suele ocurrir, son las cantidades pero ya no es solo con la fructosa, yo diría con todo. El consumo de frutas naturales
aporta solamente pequeñas cantidades de fructosa a la dieta, del orden de 15 a 20 gramos, y no todas, cuidado los que me lean y no entiendan el artículo, elijo muy bien que frutas y que cantidad se pueden comer.
El problema fue el jarabe de maíz de alta fructosa se desarrolló en la década de los sesenta como equivalente líquido de la sacarosa. Como es líquido es mucho mas maleable para nuestros intereses culinarios, además de la facilidad de incorporación, sumale que es hiperpalatable, ayuda a dorar el alimento (reacción de maillard), se mezcla bien con otros ingredientes, aumenta la vida útil del producto/alimento, y lo que hace que el pan por ejemplo este blando blando, como una esponja vamos y lo anteriormente mencionado con índice bajo.
Explicame los peligros de la fructosa .
Vale. Hablamos del metabolismo de la fructosa. La glucosa y la fructosa difieren de muchas maneras significativas. Mientras que casi todas las células del cuerpo pueden usar la glucosa para obtener energía, ninguna tiene la capacidad de utilizar la fructosa. Mientras que la glucosa requiere la insulina para poder ser absorbida al máximo, la fructosa no la necesita en absoluto, una vez dentro del cuerpo, solo el hígado puede metabolizarla.
Sigo sin enterarme…. Vale, mientras la glucosa, se reparte por el cuerpo, la fructosa que nadie sabe usarla, la manda al hígado. El exceso de fructosa supone una presión significativa para el hígado, ya que no hay otros órganos que le puedan ayudar, entonces debe de gestionarla enteramente el hígado únicamente. Allí lo que pasa que la transforma rápidamente glucosa, lactosa y glucógeno.
En resumen, almecena glucógeno hepático, como almacenamiento y el exceso en lipogénesis de novo (creación de grasa) por exceso.
La conclusión es que el exceso de fructosa se convierte en grasa en el hígado, y entonces si da el hígado graso este da resistencia a la insulina en el hígado. Esto ocurre pq el hígado no es infinito ¿vale?. ¿O es que a ti te cabe más calcetínes en tu cajón?.
La insulina intenta forzar que haya más grasa y azúcar en el hígado, aunque este ya esté completo. Así como es más difícil inflar un globo totalmente inflado, a la insulina le resulta más difícil intentar meter más grasa en un hígado graso. En este caso, se necesitan niveles cada vez más altos de insulina
para trasladar la misma cantidad de energía al hígado. El cuerpo es ahora resistente a los esfuerzos de la insulina, ya que los niveles normales no son suficientes para introducir más azúcar en el hígado. He aquí un hígado resistente a la insulina.
Por lo tanto, la resistencia a la insulina conduce a niveles más altos de esta hormona. Los altos niveles de insulina estimulan más almacenamiento de azúcar y grasa en el hígado, lo que da lugar a un mayor exceso de grasa en un hígado ya graso, y esto causa una mayor resistencia a la insulina.
