¿Cómo afecta el alcohol a mis niveles de azúcar?
Interfiere directamente en la habilidad de tu cuerpo para producir azúcar, ocasionando niveles bajos en la sangre. (más…)
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La clave. Los fritos.
Creo que sin duda el tema de los alimentos fritos es el punto que más nutricionistas tienen en común a la hora de recomendarle que no ingiera algo en concreto. Parece que todo el mundo coincide en que los alimentos fritos no son saludables. Bueno, todo el mundo no. (más…)
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El sistema renina angiotensina aldosterona como marcador común de la insuficiencia cardíaca y el cáncer
Una publicación en la edición del 1º de julio de 2021 del International Journal of Molecular Sciences una revisión que abordó el tema del rol del sistema renina angiotensina aldosterona (RAAS por sus siglas en inglés) en cuánto un actor convergente en dos situaciones epidemiológica altamente prevalentes que son la insuficiencia cardíaca isquémica y el cáncer. (más…)
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Reacción de Maillard
Es la principal reacción química que se presenta al calentar alimentos, tanto en la cocina como en la industria, y se observa al freír, deshidratar, hornear, estoy tan seguro que lo has visto que no sabías que se llamaba de esta manera.Fue descrita por el francés Louis Maillard en 1913 y comienza por la interacción entre un azúcar y el grupo amino de los aminoácidos, aún cuando la sacarosa es un azúcar, las altas temperaturas la rompen o hidrolizan y genera una glucosa y una fructosa que intervienen en la reacción. (más…)
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Bases genéticas de las enfermedades tiroideas.
Los trastornos tiroideos de base genética obedecen a mutaciones, cambios heredables en las bases de
nucleótidos que cuando se presentan en al menos el 1% de la población se denominan polimorfismos.
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LESIONES DEPORTIVAS (SÍNDROME PIRIFORME)
Después de hablar con una persona del tema y ya son tres personas con este inconveniente, hago una entrada liviana sobre este asunto. El dolor ciático puede estar producido por compresión del nervio ciático por el músculo piriforme (piramidal). El músculo piriforme se extiende desde la superficie pélvica del sacro al borde superior del trocánter mayor femoral y, durante el trote de carrera o la sedestación, puede comprimir el nervio ciático en la zona donde el nervio sale bajo el piriforme para colocarse sobre los músculos gemelos y obturador interno.
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Factores negativos en la digestión.
Para empezar la absorción tiene lugar en el intestino delgado primordialmente. Algunos de los factores neggativos que inhiben la digestion puede ser una parastesia del estomago, es decir, una gastroparesis, que es una patología que afecta al movimiento de “batidora” de este organo y que paraliza las contracciones musculares fuertes para mover los alimentos por el tubo digestivo. (más…)
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Velocidad de comer, frecuencia de comer, y sus relaciones con la calidad de la dieta, adiposidad, y el síndrome metabólico, o sus componentes
El exceso de peso corporal es un importante problema de salud mundial, particularmente debido a sus mayores riesgos para la salud asociados. Se han propuesto varias estrategias para prevenir el sobrepeso y la aparición de la obesidad. En la última década, se ha sugerido que la velocidad/tasa de alimentación y la frecuencia de la alimentación podrían estar relacionadas con la obesidad.
El objetivo principal de esta revisión narrativa fue resumir la evidencia existente con respecto al impacto de la velocidad/tasa de alimentación y la frecuencia de alimentación en la adiposidad, el síndrome metabólico (METS) o la calidad de la dieta (DQ). (más…)
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Hola me presento. Me llamo Pectina y vengo para ayudarte.
Tanto la manzana como la zanahoria son alimentos ricos en pectina, la fibra considerada más fermentable; vamos, la crème de la crème para nuestro ecosistema intestinal. Y no solo eso, además, es la fibra que más potencia una elevada diversidad microbiana, algo fundamental para nuestra salud, tal como vimos en la introducción. (más…)
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¿Fruc qué?. Fodmap.
Se trata de alimentos ricos en fructanos, un tipo de fibra altamente fermentable. Los fructanos engloban a dos tipos de fibras: los fructooligosacáridos (cadenas pequeñas de moléculas de fructosa) e inulina (largas cadenas de moléculas de fructosa). (más…)
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