Los tóxicos forman parte de las sustancias que componen el alimento. Ejemplo, setas venenosas. Reacciones tóxicas provocadas por tóxicos externos los tóxicos no forman parte de las sustancias que componen el alimento, surgen producto de la contaminación, con venenos, microbios, etcétera.
Ejemplo la salmonelosis. Las reacciones no tóxicas se clasifican atendiendo las causas que la originan en dos tipos.
- Reacciones no tóxicas por causas no inmunológicas.
- Y reacciones no tóxicas por causas inmunológicas.
Reacciones no tóxicas por causas no inmunológicas no son producto de reacciones del sistema inmunológico, se denominan intolerancias.
- Su origen puede estar dado por. Alguna característica del alimento implicado, actividad farmacológica.
- Implicaciones en el metabolismo del individuo.
Y causas desconocidas.
Ejemplo Intolerancia a la lactosa.Ésta provoca trastornos digestivos al ingerir leche y se produce por déficit de enzimas en el organismo.
Puede ser clasificada erróneamente como una enfermedad alérgica.Reacciones no tóxicas por causas inmunológicas son producto de respuestas inapropiadas del sistema inmunológico,se denominan alergias.
Ejemplo alergia a la leche puede provocar trastornos en la piel y en el sistema digestivo pueden aparecer síntomas sin ingerir leche.
El simple contacto a veces provocar reacciones alérgicas.
Resumen Las reacciones adversas provocadas por alimentos se clasifican en dos grandes grupos.
- Reacciones tóxicas ocurren en todas las personas cuando ingieren alimentos que contienen sustancias
tóxicas, venenosas, microbios, etcétera.
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Reacciones no tóxicas ocurren solo a un número limitado de la población que es susceptible a un determinado elemento que contiene el alimento.
Las reacciones tóxicas pueden ser producidas por tóxicos internos y tóxicos externos.
Las reacciones no tóxicas pueden ser producidas por.
- Causas no asociadas a respuestas inapropiadas del sistema inmunológico son denominadas intolerancias.
- Causas asociadas a respuestas inapropiadas del sistema inmunológico son denominadas alergias.
El conocimiento de esta clasificación nos ayuda a evitar errores al identificar las distintas reacciones
adversas provocadas por alimentos.
